有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为，紫薯是大家日常生活当中经常会吃到一种粗粮，其中的不少用户都，发现变熟的紫薯怎么变蓝色了吖，到底是怎么回事呢，71游戏网小编为大家带来支付宝蚂蚁庄园7月9日每日一题答案，一起来看看吧。
有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为
花青素变色
变质了
正确答案：花青素变色
答案解析：
紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。
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